El retorno de la señora Troll

16 dic

Un mes y medio sin decir ni mu… Bueno, he estado haciendo la mudanza del blog, ahora te explico. Además es que, últimamente, libro que empiezo, libro que me engancha. Y tengo que reconocerlo: soy más floja que el fango. Cuando cojo ritmo lo llevo bien, pero como me deje un poco… me dejo del todo.

Pero… ¡aquí estoy otra vez! Y con los deberes hechos, que he tenido tiempo.

Como te decía, esta es la última entrada que publico aquí, en WordPress. Como se empeñan en ponerme publicidad me largo a Blogger.

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Y después de tan larga ausencia, te traigo estas dos tartitas: una de Hello Kitty y otra de Mickey Mouse.

Las dos están hechas con fondant casero de miel. Están rellenas de crema de mantequilla y merengue suizo. Para los bizcochos he utilizado esta receta, excepto para el piso de abajo de la de Hello Kitty. Como llevaba peso encima, le he puesto un bizcocho más consistente. Palabrita del niño Jesús que te pongo la receta esta semana. En el blog nuevo ya :P

¡Hasta pronto!

Buñuelos de viento

1 nov

Uy,uy,uy ¡casi no llego! Pero aquí estoy con unos buñuelos de viento: hoy, Uno de Noviembre. Ya no te va a dar tiempo, pero aquí los tienes para el año que viene. Aunque si los quieres hacer mañana tampoco pasa nada. :P
La receta es la que utilizo normalmente para hacer profiteroles, la pasta choux, sólo que van fritos en vez de horneados.
Salen buñuelos para un regimiento. No los he contado, pero calculo unas seis docenas.
Les va bien cualquier relleno: nata, trufa, crema pastelera… Pero a mí me pierden así, rebozaditos con azúcar y canela.

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Bye bye Kitty

25 oct


Hello Kitty en versión zombi. Esta gatita hasta en plan monstrua es adorable. Está hecha con pasta de goma (una pasta de azúcar más elástica y maleable que el fondant).
La foto da pena, lo sé. Se me ha hecho de noche y mi cámara no da para más. Pero como esta figurita va a ser la guinda de un pastel de halloween que voy a hacer en breve, ya tendré tiempo de hacerle mejores fotos.
Te dejo un video donde explican paso a paso como modelar a Hello Kitty. Yo he ido un poco por libre y, sobre todo, la he hecho mucho más pequeña. Pero el video está genial como guía.

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¡Hasta pronto!

Pastel de queso esponjoso

22 oct

No sabía cómo titular esta entrada. Este pastel no es lo que uno se imagina cuando piensa en una tarta de queso. No termina de ser un bizcocho. Se parece al chiffon cake, pero tampoco es lo mismo.
He visto muchas recetas parecidas, sobre todo en blogs norteamericanos, donde lo llaman japanese cheesecake. Pastel de queso japonés… Yo sólo te digo que está tan bueno y es tan ligero que te comes la cuarta parte sin darte cuenta :oops:
Pero si no lo pruebas no me vas a entender, así que:

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Una tarta espantosa

18 oct

Que conste que yo no la veo tan fea, pero como es de “cumplespantos”…
Te cuento: el bizcocho es uno que he hecho por primera vez, tipo brownie, con chocolate fundido. Me ha encantado el resultado, pero no tengo fotos. Lo repetiré pronto para subir la receta.
El relleno es la crema de mantequilla y merengue suizo, que se ha convertido, en todas sus variantes, en mi nueva crema favorita. Esta vez, de dulce de leche.
Y, por último, la cobertura de fondant o pasta de azúcar: el blanco y el negro son comprados. El rosa es el famoso fondant de nubes. Y el marrón es fondant de chocolate.
Ha sido mi segundo intento de hacer fondant de chocolate, pero con el mismo resultado: mucho mejor sabor que el resto, pero mucho menos manejable.
Fondant de chocolate: 2 – Señora Troll: 0
No me rendiré. ;)

Pasteles de hojaldre y almendra

15 oct

Aquí estoy otra vez. Y con unos pastelitos para hacer en 40 minutos. Pero de verdad: no hay que sumarle el tiempo de limpiar la cocina. Los preparas mientras se calienta el horno y, mientras se hornean, limpias lo poco que has ensuciado.
Pruébalos, repetirás seguro.
Por cierto, la fama del hojaldre de Lidl es merecida. Además está genial de precio.
La crema de almendras, de la marca Almendrina, la venden en cualquier supermercado.

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Rosas para mamá

10 oct

Mamá Troll cumplió años hace unos días y aunque, claro está, se merece la tarta más bonita del mundo, se tuvo que conformar con esta. Menos mal que el amor de madre no le dejó ver los bollos ni las grietas ;)

Y que conste que no me he olvidado de que esto es un blog de recetas, aunque últimamente parezca un escaparate. No pongo las recetas porque el bizcocho y el relleno ya están puestos: bizcocho de vainilla y crema de mantequilla y merengue con Nutella. Y el fondant de chocolate, aunque mucho más rico que cualquier fondant que haya probado, es demasiado difícil de trabajar o al menos yo no le he cogido el punto. Tengo que hacer más pruebas.

Vuelvo pronto con un dulce de esos de trabajar poco y lucirse mucho. Prometido.

Una tarta muy sexy…

5 oct


Para la despedida de soltera de una chica muy coqueta. Tengo entendido que a la homenajeada le gustó mucho.
Por dentro era de bizcocho de chocolate y crema de mantequilla y merengue con dulce de leche: una combinación muy lujuriosa ;)

Pastelitos de vainilla con crema de speculoos

30 sep

¿Crema de qué? Es la versión para untar de las galletas Lotus, las que uso en este helado. Que sí, que ya lo sé, es muy difícil de encontrar. Pero la puedes sustituir por crema de cacao, dulce de leche, toffee, puré de frutas…. O simplemente por una cucharadita de tu extracto preferido.
Realmente se llama crema de mantequilla y merengue suizo (swiss meringue buttercream). El resultado es parecido al de esta crema de Nutella que ya puse en el blog. Pero he disminuido la cantidad de mantequilla y el resultado es una crema más esponjosa. Además tiene la ventaja de que no hay que hacer el almíbar, que es bastante difícil si no tienes un termómetro de cocina. Cuando lo hago de esta forma, prefiero usar claras pasteurizadas, por si me quedo corta con la cocción al baño de vapor.
De nuevo he utilizado la receta de bizcocho de leche caliente de Miete. Con estas cantidades salen 24 pastelitos
¿No hace falta que te diga que están divinos, verdad?

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Muñequita de azúcar

25 sep

¡Hola!
Publico esta minientrada para enseñarte la primera figura humana que he modelado. Es una chica escuchando música y, aunque lo parezca, no tiene rastas en el pelo. La hice para adornar una tarta, pero me la he comido.
Intentaré hacer otra este fin de semana y enseñarte a la muñequita en su salsa, que diga, en su tarta.

Puedes ver tutoriales sobre modelado y muchas ideas en el el foro Cocinando con el alma.

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