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Bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate {Boston cream pie}

9 Sep

El Boston cream pie es un clásico de la repostería norteamericana: bizcocho de vainilla relleno de natillas o crema inglesa y cubierto con una ganache de chocolate. Suena bien, ¿verdad? Pues sabe todavía mejor.
He utilizado la receta del bizcocho de leche caliente del libro Miette, adaptádondola a un molde de 25 cm. Es bastante laboriosa pero el resultado es muy bueno: un bizcocho esponjoso, jugoso y muy aromático.
El relleno es la crema pastelera básica, sustituyendo 200 ml. de leche por nata de repostería (35% M. G.)
Para la cobertura he usado chocolate amargo, con el 70% de cacao. También puedes ponerlo del 50%. Lo que no te recomiendo es que uses chocolate con leche, que le añade aun más dulzor a la tarta y puede resultar empalagosa.

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Tarta de Maltesers (sin Maltesers)

29 Ago


Lo prometido es deuda. Aquí está la receta de la tarta de Maltesers, el relleno de la tarta de la rana Gustavo.
La receta es del libro Tartas a gogó. La vi en el blog Carrot Cake hace más de un año, pero no encontraba la leche malteada por ninguna parte. Por fin la conseguí y no me ha decepcionado. Aunque más que a Maltesers a mí me sabe al chocolate con leche que llevan los Maltesers. Pero está riquísima.
Yo multipliqué las cantidades por 1,5 y me salio esta tartita además de la de la rana, unas 18 raciones. Te pongo la receta original para unas 12.

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Brownie clásico

19 Ago

El brownie es un pastel con un sabor intenso a chocolate. No lleva levadura y los ingredientes se mezclan sólo para integrarlos, sin introducir aire en la mezcla. Además, lleva muy poca harina. El resultado es una especie de bizcocho con una textura muy densa, para comer en pequeñas porciones.
La receta se llama brownie clásico porque tiene muchas versiones: hecho con chocolate blanco, con crema de avellanas, con masa de galletas…
Se hace en un plis plas y, bien acompañado, es un postre para quedar como un rey. O una reina.
Está muy bueno solo, con crema o con nata montada. Con helado está de vicio. Y con mi helado favorito ya es la repanocha.

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Tarta sueca de almendra

22 Jun

Odio ir a Ikea*. Aunque sólo vayas a comprarte una ensaladera, te tienes que recorrer toda la tienda. Y como nunca voy sola, entre lo que me paro yo y lo que se paran los demás puedo tardar dos horas. Siempre salgo de la tienda con dolor de cabeza y agotada. Y sospecho que no soy la única: fíjate en las caras de los que hacen cola para las cajas.
*Hay una excepción: la tienda de comida sueca. Muchas gracias, señores de Ikea, por haberla puesto aparte.  Y lo que más me gusta de la tienda es esta tarta. Bueno, una parecida: Almondy. Buscando una receta para hacerla en casa encontré esta de Atina en Mundorecetas. Ya no he buscado más, porque aunque no sea exactamente igual, también me encanta. He ajustado un poco las proporciones a mi gusto. En la original, la cobertura se hace sólo con chocolate y aceite y antes de que se endurezca se cubre con bolitas  o chocolatinas Daim troceadas. Si pasas por Ikea, hazte con una bolsita, merece la pena. Si no, hazla como esta, con crocante de almendra, que lo puedes encontrar en cualquier supermercado. O cúbrela sólo con el chocolate.
Utilizando los productos adecuados, puedes hacer esta receta libre de gluten.

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Tarta de queso sin azúcar

19 Jun


Esta tarta de queso estrena una nueva categoría en el blog. Son las “recetas especiales”, una cajón desastre donde voy a incluir recetas sin azúcar, sin gluten, sin huevo, sin lactosa, light e incluso veganas, si encuentro alguna que me guste, claro.
Es una tarta de queso clásica. Está muy conseguida porque, aunque es baja en carbohidratos, sí que va bien de grasas. Vamos, que lo que se dice ligera tampoco es. Cuatro yemas de huevo y casi medio litro de nata hacen que casi no se eche de menos el azúcar.
Para hacerla puedes usar un molde desmontable, un aro para tartas de 20 cm. o seis aritos de 8 cm., como he utilizado yo. Si utilizas los aros, ponlos dentro de una rustidera, porque tendrás que hornear al baño maría. Es decir, la bandeja del horno tendrá que estar llena de agua caliente.

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Tarta de chocolate Guinness

13 Jun

Si la pruebas sin saber que lleva cerveza, no lo adivinas, seguro. Pero sabiéndolo, la puedes notar ahí, al fondo. Un bizcocho muy jugoso con un intenso sabor a chocolate, suavizado con una deliciosa mezcla de nata y queso crema. Esta es la tarta favorita de más de la mitad de mi familia. Y una docena de trolls no pueden estar equivocados.

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