Tortitas de salvado

21 Sep

Hoy traigo una receta en plan saludable. No son una versión light de las tortitas tradicionales, sino otra cosa totalmente distinta. Pero tienen su aquel. No son suaves y esponjosas, todo lo contrario: tienen la textura del salvado y son muy contundentes. Con una sola tortita tienes el desayuno o la merienda hechos. Que no te parezcan muchas: las puedes congelar y meterlas luego directamente al tostador. Las puedes acompañar de lo que quieras, aunque yo prefiero tomarlas solas.
Pongo las medidas en cucharadas porque nunca me ha dado por pesar los ingredientes. Salen 8 tortitas.

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Bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate {Boston cream pie}

9 Sep

El Boston cream pie es un clásico de la repostería norteamericana: bizcocho de vainilla relleno de natillas o crema inglesa y cubierto con una ganache de chocolate. Suena bien, ¿verdad? Pues sabe todavía mejor.
He utilizado la receta del bizcocho de leche caliente del libro Miette, adaptádondola a un molde de 25 cm. Es bastante laboriosa pero el resultado es muy bueno: un bizcocho esponjoso, jugoso y muy aromático.
El relleno es la crema pastelera básica, sustituyendo 200 ml. de leche por nata de repostería (35% M. G.)
Para la cobertura he usado chocolate amargo, con el 70% de cacao. También puedes ponerlo del 50%. Lo que no te recomiendo es que uses chocolate con leche, que le añade aun más dulzor a la tarta y puede resultar empalagosa.

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Tarta de Maltesers (sin Maltesers)

29 Ago


Lo prometido es deuda. Aquí está la receta de la tarta de Maltesers, el relleno de la tarta de la rana Gustavo.
La receta es del libro Tartas a gogó. La vi en el blog Carrot Cake hace más de un año, pero no encontraba la leche malteada por ninguna parte. Por fin la conseguí y no me ha decepcionado. Aunque más que a Maltesers a mí me sabe al chocolate con leche que llevan los Maltesers. Pero está riquísima.
Yo multipliqué las cantidades por 1,5 y me salio esta tartita además de la de la rana, unas 18 raciones. Te pongo la receta original para unas 12.

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Tarta de la rana Gustavo

27 Ago


¡Hola! ¿Qué tal? Ya estoy de vuelta de unas cortísimas vacaciones. Y vengo con un post sin receta. Es sólo para que veas mis progresos con el fondant 😉
Para los norteamericanos es Kermit, the frog, para los sudamericanos, la rana René y aquí es la rana Gustavo, el reportero más dicharachero de Barrio Sésamo y mi Teleñeco preferido.


(he cogido prestada esta imagen de aquí)

Por dentro es una tarta de Maltesers, en estos días te pongo la receta.
¡Hasta pronto!

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Brownie clásico

19 Ago

El brownie es un pastel con un sabor intenso a chocolate. No lleva levadura y los ingredientes se mezclan sólo para integrarlos, sin introducir aire en la mezcla. Además, lleva muy poca harina. El resultado es una especie de bizcocho con una textura muy densa, para comer en pequeñas porciones.
La receta se llama brownie clásico porque tiene muchas versiones: hecho con chocolate blanco, con crema de avellanas, con masa de galletas…
Se hace en un plis plas y, bien acompañado, es un postre para quedar como un rey. O una reina.
Está muy bueno solo, con crema o con nata montada. Con helado está de vicio. Y con mi helado favorito ya es la repanocha.

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Helado de tarta de queso

10 Ago

Un heladito para afrontar estos calores. Si te gusta la tarta de queso, con su puntito ácido, no dejes de probarlo. Y si no te gusta, prueba este de galletas Lotus, que cuanto más lo hago, más rico me parece. Te dejo con la receta.

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Dibuja con chocolate (y haz una tarta de Minnie Mouse)

3 Ago

De Minnie Mouse o de lo que tú quieras. Eso sí, elige un dibujo sencillito, sin muchos detalles. Te va a llevar un ratito curioso, pero vas a convertir una tarta riquísima en una tarta riquísima y monísima.
La tarta riquísima es no es otra que la que más guste en tu casa. Yo he ido a lo seguro: dos bizcochos esponjosos de chocolate, rellenos de crema de nata y queso y cubiertos y adornados con crema de merengue italiano y mantequilla de vainilla (la misma crema que usé en esos pastelitos, pero sin nutella y añadiéndole una cucharadita de vainilla).
Y tú me dirás: ¿pero el bizcocho favorito de los trolls no era el de Guinness? Pues sí, es nuestro favorito, pero es un bizcocho muy húmedo y se rompe con facilidad. No es recomendable para hacer una tarta donde tienes que igualar los bizcochos. Y el esponjoso también está tela de bueno y es bastante más manejable.
Vamos con el dibujo. Te pongo un paso a paso pelín rudimentario, pero creo que queda bastante claro. Aquí tienes otro del foro Mundorecetas, de donde cogí la idea. Yo prefiero ponerle un poco de aceite al chocolate, para que resulte más fluido. Y me es más cómodo trabajar con cucuruchos de papel de hornear que con mangas de plástico. Por lo demás, igual.

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Galletas de Hello Kitty

29 Jul

Había una pastilla de fondant en mi despensa que se reía de mí. Cada vez que abría la puerta me decía: “¿para qué me has comprado, si no te vas a atrever a usarme?” o “Ay, Manolete, si no sabes torear ¿pa qué te metes..?” Yo, al principio, le decía: “es que no tengo herramientas”, “es que no tengo colorantes…” Poco a poco me fui haciendo con todo lo que podía necesitar, pero el fondant seguía allí, muerto de risa. Yo le decía entonces: “no te uso porque estás feo, sabes a golosina rancia”. Pero en el fondo sabía que él llevaba razón. Vale, estará feo, ¿pero por qué lo compré entonces? ¿Iba a dejar que se riera de mí cada día hasta que caducara y desde el cubo de la basura soltara su última carcajada? Pues no, claro que no. Me armé de valor y me hice estas galletas. Señora Troll 1 -Fondant 0.
Y al final he visto que no es para tanto. Básicamente es como trabajar con plastilina. Se necesita mucho tiempo y mucha paciencia, pero no mucha destreza. Hablo, claro está, de hacer galletas con molde. Otra cosa son las preciosidades que se ven en muchas webs, que no están al alcance de la mayoría de los humanos ni de los trolls.
Estas galletas sí las puede hacer cualquiera. El fondant solo no me gusta nada, pero es que no está pensado para comérselo a bocados. Así tan finito en la galleta le aporta dulzor, un tanto artificial para mi gusto, pero el conjunto está hasta bueno. De todas formas tengo pendiente probar el fondant casero de leche condensada, que he oído que sabe mucho mejor. Y, claro está, probar también otras marcas de fondant comercial.
Lo que te va a gustar sí o sí son las galletas de mantequilla. Con fondant, con glasa (…próximamente en Señora Troll…), con chocolate o solas. La receta es del blog Postreadicción, uno de los sitios de los que hablaba antes, donde puedes encontrar auténticas maravillas. Salen unas 40 galletas de unos 6 cm.

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Bizcocho esponjoso de chocolate (si quieres, sin gluten)

23 Jul

¡Buenas! Mira lo que te traigo hoy: un bizcocho de chocolate rápido y fácil, muy fácil. Queda tan esponjoso… mmm… y ni siquiera tienes que usar la batidora. La receta original la tienes aquí.
Sale un bizcocho grandote, aunque en la foto veas un pastelito esmirriado. En esta ocasión lo he hecho sin gluten, y como mi molde grande tiene algunos recovecos difíciles de limpiar, me ha parecido más seguro hacerlo en un molde desechable. Un molde desechable muy poco fotogénico, por cierto. Así que hice también el pastelito para ilustrar la receta.
Sí hay algún celíaco entre tus familiares o amigos, ya sabes como va esto: mucho cuidado con la contaminación cruzada y comprueba las etiquetas de todos los ingredientes. De momento, la levadura Hacendado y el cacao Valor son aptos. Si tienes dudas con tu extracto de vainilla, utiliza directamente las semillas de una vaina o no le pongas nada. Puedes comprar harina de repostería sin gluten o hacerla tú con la mezcla que se detalla en los ingredientes. Si no estás familiarizado con el tema, este manual, aunque está dirigido a profesionales de la hostelería, te va a venir muy bien.
Si no necesitas hacerlo sin gluten, utiliza harina de trigo normal.
La crema que ves en la foto es la misma que la de la tarta Guinness sólo que con 400 ml. de nata en vez de 350 ml.

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Las mejores tortitas que he probado

16 Jul

Tenía yo preparada una tarta para ponerla aquí en el blog, pero como esta semana este país no ha tenido nada que celebrar ni que aplaudir, me he dicho: bueno, mejor unas tortitas, que no está el horno para bollos…

Además de ser un desayuno o merienda estupendos, son también un estupendo Plan B. A veces las cosas salen mal. Por ejemplo: al sacar un bizcocho del horno te quemas y lo tiras al suelo; sales a atender el teléfono y, cuando vuelves, el gato tiene el hocico lleno de nata montada; en la receta pone 80 cl. en vez de 80 ml. y te sale una sopa en vez de un pastel… No problem. En 20 minutos tienes merienda para un regimiento (multiplicando cantidades, que con estas sólo comen cuatro). Además a gusto de todos, según las acompañes: golden syrup, miel, nutella, nata montada, helado, sirope de chocolate… vamos, como si le quieres poner fuagrás: allá tú con lo que meriendas.

He probado otras tortitas con leche, con nata, batiendo la clara a punto a nieve… pero ninguna queda tan esponjosa. El punto se lo da el suero de leche o buttermilk. Es difícil de encontrar, pero en esta receta lo puedes sustituir fácilmente por leche cortada con vinagre de manzana.

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