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Pastelitos de vainilla con crema de nutella

25 Jun

Los cupcakes llevan años de moda y la cosa parece que va a más. No son más que tartas en miniatura. Por tanto, cualquier tarta se puede convertir en cupcake. Hasta aquí, yo soy fans. Ahora viene la parte chunga: los cupcakes quedan más bonitos con buttercream americana (mantequilla + azúcar). Es indiscutible, esa crema tiene la textura perfecta para decorar con manga pastelera. Pero yo no estoy acostumbrada a comer mantequilla a cucharadas, por muy azucarada que esté. Que no digo que esté mala, eh. De hecho, en una fina capa rellenando un bizcocho, un brioche o un bollo de pan me parece una delicia. Pero llenarme la boca de mantequilla es otra cosa…
Aunque no queden tan bonitas, hay otras cremas riquísimas que puedes utilizar para hacer estos pastelitos. Sin ir más lejos, esta que te traigo hoy. La receta es la buttercream muselina de Rose Levy Beranbaum, sólo que ella le pone licor en vez de nutella. También se la conoce como italian meringue buttercream, porque la base es un merengue italiano. Aunque la cosistencia no es ideal, ideal, (por lo menos a la temperatura ambiente de Cádiz, lo mismo en Gijón sí) queda bastante bien. La señora Beranbaum, genial pastelera pero cursi como ella sóla, la define como voluptuosa. Yo te digo que está espectacular.
Los pasteles se hacen con una receta básica de bizcocho de vainilla, salen 24. A no ser que seas más generoso que yo con la crema, te va a sobrar. La puedes guardar en la nevera unos días o congelarla unos meses. Antes de utilizarla, deja que esté a temperatura ambiente y bátela unos minutos.

VER LA RECETA

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