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Hi hat pastelitos

5 Jun

O pastelitos de hojaldre y crema con sombrero de merengue. Más que sombrero, pegotón, para que nos vamos a engañar. El merengue bañado en chocolate y con la base de hojaldre es un dulce muy típico. Sólo le he añadido la crema pastelera. Yo quería que quedasen tan guapos como su primo lejano americano, de ahí su nombre, pero a la vista está que no lo he conseguido. Pero pongo la receta igual, porque buenos, no, buenísimos están. Salen 12 pastelitos.

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Merengue italiano

3 Jun

Lo mejor de este merengue es que aguanta sin hacer aguas 3 días en la nevera. Lo malo es que hay que estar batiendo unos 30 minutos y, con una batidora eléctrica de las manuales, se hace muy pesado. Las claras de huevo se cocinan al añadir el almíbar muy caliente, pero si no te fías, puedes usar claras pasteurizadas.

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